20 غذای فوری با مواد همیشه دردسترس – آموزش کامل و قدمبهقدم برای آشپزی بیدردسر
(چرا این مقاله را بخوانید؟)
بسیاری از ما عاشق غذای خانگی هستیم، اما وقت یا حوصلهٔ آشپزیهای چندساعته را نداریم. از طرفی، باز کردن یخچال و مواجهه با چند مادهٔ ساده، گاهی ما را سردرگم میکند. در این مقاله، ۲۰ دستورالعمل کامل را آوردیم که همگی زیر ۳۰ دقیقه آماده میشوند، موادشان در هر فروشگاهی پیدا میشود و برای ۲ تا ۴ نفر طراحی شدهاند. هر دستور را با ریزمراحل، دما، زمان و ترفندهای طلایی توضیح دادهایم تا نتیجهای بیننقص بگیرید. پس قلم و کاغذ آماده کنید و با ما همراه شوید.
۱. املت ساده با گوجه و پیاز (15 دقیقه)
مواد لازم:
۴ عدد تخممرغ بزرگ ۱ عدد گوجهفرنگی درشت ۱ عدد پیاز متوسط ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع نمک، فلفل سیاه و زردچوبه بهمیزان دلخواه
طرز تهیه گامبهگام:
۱. پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید (هر چه ریزتر، زودتر طلایی میشود).
۲. تابه را روی حرارت متوسط بگذارید و روغن را اضافه کنید. پس از ۱ دقیقه که روغن داغ شد، پیاز را بریزید و بهمدت ۴ تا ۵ دقیقه تفت دهید تا کاملاً طلایی و شیشهای شود.
۳. گوجه را هم به اندازهٔ پیاز خرد کنید و به تابه اضافه کنید. حرارت را کمی بالاتر ببرید و ۳ دقیقه تفت دهید تا گوجه آب بیندازد و نرم شود.
۴. در یک کاسه، تخممرغها را با چنگال یا همزن دستی بهمدت ۱ دقیقه بزنید تا یکدست شوند. نمک، فلفل و زردچوبه را بیفزایید.
۵. مخلوط تخممرغ را روی مواد تابه بریزید و حرارت را روی ملایم تنظیم کنید. در تابه را بگذارید و 5 تا 7 دقیقه صبر کنید تا روی املت کاملاً ببندد.
۶. برای برگرداندن املت، از یک بشقاب بزرگ کمک بگیرید: بشقاب را روی تابه بگذارید، تابه را برگردانید و سپس املت را دوباره به تابه برگردانید تا طرف دیگر هم ۲ دقیقه بپزد.
نکته: اگر پنیر رندهشده دارید، دقیقهٔ آخر روی آن بریزید تا ذوب شود.
۲. کوکو سیبزمینی (۲۰ دقیقه)
مواد لازم:
۳ عدد سیبزمینی متوسط (حدود ۵۰۰ گرم) • ۱ عدد پیاز کوچک • ۲ عدد تخممرغ • ۳ قاشق غذاخوری آرد سفید یا نخودچی • نمک، زردچوبه و فلفل • روغن برای سرخ کردن
طرز تهیه:
۱. سیبزمینیها را بشویید، پوست بگیرید و با رندهٔ درشت رنده کنید. بلافاصله رندهها را در یک پارچهٔ تمیز بریزید و با فشار دست، آب اضافی را کاملاً بگیرید (این کار باعث میشود کوکو سفت شود).
۲. پیاز را نیز رنده کنید و آب آن را با دست بگیرید.
۳. در یک کاسه بزرگ، سیبزمینی رندهشده، پیاز، تخممرغها، آرد و ادویهها را مخلوط کنید تا خمیر یکدستی بهدست آید.
۴. تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و روغن به ارتفاع نیمسانتیمتر بریزید. وقتی روغن داغ شد (با ریختن یک قطره خمیر، باید بلافاصله جوش بزند)، هر بار یک قاشق پر از خمیر را در تابه بریزید و با پشت قاشق پهن کنید تا کوکوها به قطر ۱ سانتیمتر شوند.
۵. هر طرف را ۳ تا ۴ دقیقه سرخ کنید تا طلایی تیره شود. روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی بگیرد.
نکته: میتوانید سیبزمینی را آبپز و له کنید تا کوکوی نرمتری داشته باشید.
---
۳. سالاد ماکارونی با تنماهی (۱۵ دقیقه + زمان پخت ماکارونی)
مواد لازم:
۲۰۰ گرم ماکارونی فرمی (نظیر پنه یا آرنجی) ۱ قوطی تنماهی در روغن یا آب (۱۸۰ گرم) ۱ قوطی ذرت کنسروی ۴ عدد خیارشور متوسط ۳ قاشق غذاخوری سس مایونز ۱ قاشق چایخوری خردل (اختیاری) نمک و فلفل
طرز تهیه:
۱. در یک قابلمه بزرگ آب را به جوش آورید، ۱ قاشق نمک اضافه کنید و ماکارونی را بریزید. طبق زمان روی بسته (حدود ۱۰ دقیقه) بپزید تا «الدنته» شود. سپس آبکش کنید و با آب سرد بشویید تا پخت متوقف شود.
۲. تنماهی را در یک کاسه با چنگال کاملاً خرد کنید تا تکههای درشت نماند.
۳. خیارشورها را به صورت حلقهای نازک خرد کنید.
۴. در یک کاسه بزرگ، ماکارونی سردشده، تنماهی، ذرت آبکششده و خیارشور را مخلوط کنید.
۵. سس مایونز و خردل را اضافه کنید و با قاشق چوبی بهآرامی هم بزنید تا تمام مواد به سس آغشته شوند. نمک و فلفل را تنظیم کنید.
۶. سالاد را حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا طعمها ترکیب شوند (البته اگر عجله دارید، بلافاصله هم قابل سرو است).
نکته: میتوانید بهجای خیارشور، کرفس خردشده یا سیب سبز استفاده کنید.
---
۴. استانبولی (25 دقیقه)
مواد لازم:
۲ پیمانه برنج دانهکوتاه (خیسخورده بهمدت ۳۰ دقیقه) ۲ عدد سیبزمینی متوسط ۱ عدد پیاز بزرگ ۲ قاشق غذاخوری رب گوجهفرنگی ۳ پیمانه آب جوش نمک، زردچوبه و فلفل ۳ قاشق روغن
طرز تهیه:
۱. پیاز را نگینی خرد کنید و در قابلمه با روغن روی حرارت متوسط تفت دهید تا طلایی شود (حدود ۵ دقیقه).
۲. سیبزمینیها را پوست بگیرید و به مکعبهای ۲ سانتیمتری برش بزنید. به پیاز اضافه کنید و ۵ دقیقه تفت دهید تا کمی سرخ شوند.
۳. رب گوجه و زردچ
وبه را بیفزایید و ۲ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود.
۴. برنج خیسخورده و آبکششده را به قابلمه اضافه کنید و ۲ دقیقه با مواد تفت دهید تا دانهها شفاف شوند.
۵. آب جوش و نمک و فلفل را بریزید، حرارت را زیاد کنید تا به جوش آید، سپس در قابلمه را بگذارید و حرارت را به کمترین درجه برسانید.
۶. به مدت ۲۰ دقیقه بپزید تا آب کاملاً جذب شود. بعد از آن، قابلمه را از روی حرارت بردارید و ۵ دقیقه با درِ بسته استراحت دهید تا برنج دم بکشد.
نکته: برای ترد شدن ته دیگ، چند قاشق روغن کف قابلمه بریزید قبل از افزودن برنج.
---
۵. اشکنه تخممرغ (۱۲ دقیقه)
مواد لازم:
۲ قاشق غذاخوری آرد گندم ۳ قاشق غذاخوری روغن ۱ عدد پیاز متوسط ۲ قاشق چایخوری زردچوبه ۱ قاشق چایخوری شنبلیله خشک (اختیاری) ۳ عدد تخممرغ ۳ پیمانه آب جوش نمک
طرز تهیه:
۱. پیاز را ریز خرد کنید و در قابلمه با روغن روی حرارت متوسط تفت دهید تا طلایی شود (۴ دقیقه).
۲. آرد را اضافه کنید و بهمدت ۲ دقیقه با پیاز تفت دهید تا آرد کمی برشته و کرمرنگ شود.
۳. زردچوبه و شنبلیله را بیفزایید و ۱ دقیقه تفت دهید (مراقب باشید شنبلیله نسوزد).
۴. آب جوش را کمکم به قابلمه اضافه کنید و مدام با همزن دستی هم بزنید تا گلولههای آرد باز شوند.
۵. نمک را اضافه کنید و صبر کنید تا اشکنه به جوش آید و غلیظ شود (حدود ۳ دقیقه).
۶. تخممرغها را در یک کاسه بزنید و در حالی که سوپ در حال جوشیدن است، بهآرامی در آن بریزید و هم بزنید تا تخممرغ به صورت رشتههایی درآید.
۷. پس از ۲ دقیقه که تخممرغ سفت شد، اشکنه آماده است. با نان سنگک سرو کنید.
نکته: برای طعم بهتر، یک حبه سیر رندهشده همراه با پیاز تفت دهید.
۶. ساندویچ تست گرم (۱۰ دقیقه)
مواد لازم:
۸ ورق نان تست ۴ ورق پنیر گودا یا پیتزا ۴ ورق ژامبون یا سینهمرغ پخته سس مایونز و خردل بهمیزان دلخواه کره برای برشتهکردن
طرز تهیه:
۱. روی ۴ ورق نان تست، یک لایه نازک سس مایونز و خردل بمالید.
۲. روی هر کدام یک ورق پنیر و سپس ژامبون بگذارید و با یک ورق پنیر دیگر بپوشانید.
۳. روی آنها را با بقیهٔ نانها بپوشانید و روی سطح بیرونی نانها کمی کره بمالید.
۴. تابه را روی حرارت متوسط بگذارید، نانها را در تابه قرار دهید و با یک بشقاب یا وزنگیر فشار دهید تا کاملاً برشته شوند. هر طرف ۲ تا ۳ دقیقه زمان ببرد تا طلایی و ترد شود.
۵. اگر دستگاه ساندویچساز دارید، ۳ دقیقه کافی است.
نکته: میتوانید ورقههای گوجه یا فلفل دلمهای هم به آن اضافه کنید.
---
۷. سمبوسه آبادانی با نان لواش (۲۰ دقیقه)
مواد لازم:
۳ عدد سیبزمینی بزرگ ۱ عدد پیاز ۱ دسته جعفری تازه ۲۰۰ گرم گوشت چرخکرده (اختیاری) ۱ قاشق چایخوری پودر کاری یا ادویهٔ سمبوسه نمک و فلفل ۴ ورق نان لواش نازک روغن برای سرخ کردن
طرز تهیه:
۱. سیبزمینیها را پوست بگیرید و بهمدت ۱۵ دقیقه بپزید تا کاملاً نرم شوند. سپس با گوشتکوب له کنید.
۲. پیاز را نگینی خرد کرده و در ۲ قاشق روغن تفت دهید تا طلایی شود. اگر از گوشت استفاده میکنید، گوشت را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند (۵ دقیقه).
۳. سیبزمینی لهشده، جعفری خردشده، ادویه و نمک را به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود.
۴. نان لواش را به مستطیلهای ۱۰×۱۵ سانتیمتری برش بزنید. از مایه به اندازهٔ یک قاشق غذاخوری روی هر مستطیل بگذارید و به شکل مثلث یا بستههای کوچک بپیچید. لبهها را با کمی آب ببندید.
۵. در تابه با روغن داغ (۱۷۰ درجه) هر طرف را ۳ دقیقه سرخ کنید تا طلایی و پفدار شوند.
نکته: برای نسخهٔ کمکالری، سمبوسهها را با قلموی روغن بمالید و در فر ۲۰۰ درجه بهمدت 15دقیقه بپزید.
---
۸. فلافل خانگی (25 دقیقه + زمان خیساندن نخود)
مواد لازم:
۲ پیمانه نخود خشک (خیسخورده بهمدت ۱۲ ساعت) ۳ حبه سیر ۱ عدد پیاز کوچک ۲ قاشق غذاخوری جعفری خشک ۱ قاشق چایخوری زیره ۱ قاشق چایخوری فلفل قرمز ۳ قاشق آرد نخودچی نمک روغن برای سرخ کردن
طرز تهیه:
۱. نخود خیسخورده را آبکش کنید و با سیر، پیاز، جعفری، زیره، فلفل و نمک در غذاساز بریزید و آنقدر بزنید تا مخلوطی شبیه به خمیر درشت بهدست آید (نه کاملاً پوره).
۲. آرد نخودچی را اضافه کنید و با دست مخلوط کنید تا خمیر چسبنده شود. اگر خیلی شل بود، کمی آرد بیشتر بیفزایید.
۳. خمیر را بهمدت ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید (برای سفتی بهتر).
۴. از خمیر گلولههایی به اندازهٔ گردوی کوچک بردارید و با کف دست صاف کنید.
۵. روغن را در یک قابلمهٔ کوچک به عمق ۵ سانتیمتر برسانید و روی حرارت متوسط گرم کنید (دمای ۱۷۰ درجه). هر گلوله را ۴ تا ۵ دقیقه سرخ کنید تا کاملاً قهوهای طلایی شود.
نکته: داخل نان پیتا با سس تاهینی و سبزیجات سرو کنید.
۹. کوکو سبزی (۲۲ دقیقه)
مواد لازم:
۵۰۰ گرم سبزی کوکویآماده (تره، جعفری، شوید، گشنیز) ۴ عدد تخممرغ ۵۰ گرم گردوی خردشده ۲ قاشق غذاخوری زرشک ۱ قاشق چایخوری زردچوبه نمک و فلفل روغن
طرز تهیه:
۱. سبزی را بهمدت ۱۰ دقیقه در آب سرد خیس کنید تا خاک آن گرفته شود، سپس کاملاً بشویید و با دست فشار دهید تا آب اضافی خارج شود. با چاقوی تند ریز خرد کنید (یا در غذاساز با چند پالس خرد کنید).
۲. در یک کاسه بزرگ، سبزی خردشده، تخممرغها، گردو، زرشک، زردچوبه، نمک و فلفل را مخلوط کنید تا خمیر یکنواختی بهدست آید.
۳. تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و روغن بریزید. وقتی روغن داغ شد، تمام مایه را در تابه بریزید و با پشت قاشق پهن کنید تا یک کوکوی بزرگ تشکیل شود.
۴. حرارت را ملایم کنید و در تابه را بگذارید. ۱۰ دقیقه صبر کنید تا زیر آن طلایی شود، سپس با کمک بشقاب آن را برگردانید و طرف دیگر را ۸ دقیقه دیگر بپزید.
نکته: اگر عجله دارید، کوکو را به شکل املتهای کوچک درآورید تا سریعتر بپزد.
۱۰. ساندویچ تنماهی (۱۰ دقیقه)
مواد لازم:
۱ قوطی تنماهی ۴ عدد نان باگت کوچک یا ۸ ورق تست ۳ قاشق سس مایونز ۱ عدد پیاز کوچک (اختیاری) کاهو و خیارشور برای تزیین
طرز تهیه:
۱. تنماهی را در کاسه با چنگال کاملاً خرد کنید تا یکدست شود.
۲. پیاز را رنده ریز کنید و آب آن را بگیرید (تا طعم تند آن کم شود)، سپس با تنماهی و سس مایونز مخلوط کنید.
۳. نانها را از وسط نصف کنید و در صورت تمایل کمی در تابه یا توستر برشته کنید.
۴. مایهٔ تنماهی را داخل نان بمالید، روی آن کاهو و خیارشور حلقهشده بگذارید و با نصف دیگر نان بپوشانید.
نکته: برای طعم لیمویی، یک قاشق آب لیموی تازه اضافه کنید.
۱۱. خوراک لوبیا سبز (۲۰ دقیقه)
مواد لازم:
۴۰۰ گرم لوبیا سبز تازه یا یخزده ۱ عدد پیاز ۲ حبه سیر ۲ قاشق رب گوجهفرنگی نمک، فلفل و پاپریکا ۳ قاشق روغن ۱ پیمانه آب
طرز تهیه:
۱. لوبیا سبز را بشویید و سر و ته آن را بگیرید و به طول ۳ سانتیمتر خرد کنید.
۲. پیاز را نگینی خرد کرده و در قابلمه با روغن روی حرارت متوسط تفت دهید تا طلایی شود (۴ دقیقه). سیر رندهشده را اضافه کنید و ۱ دقیقه تفت دهید.
۳. لوبیا سبز را بریزید و ۵ دقیقه تفت دهید تا کمی رنگ بگیرد. رب گوجه و ادویهها را بیفزایید و ۲ دقیقه دیگر تفت دهید.
۴. آب را اضافه کنید، حرارت را بالا ببرید تا به جوش آید، سپس در قابلمه را ببندید و حرارت را ملایم کنید. بهمدت ۱۰ دقیقه بپزید تا لوبیا نرم شود (اگر یخزده است، ۷ دقیقه کافی است).
نکته: با برنج یا نان سرو کنید.
۱۲. املت قارچ و پنیر (۱۰ دقیقه)
مواد لازم:
۴ عدد تخممرغ ۲۰۰ گرم قارچ دکمهای ۵۰ گرم پنیر گودا یا پارمسان ۲ قاشق روغن نمک و فلفل
طرز تهیه:
۱. قارچها را با دستمال مرطوب تمیز کنید (نشویید تا آب نیندازند) و به ورقهای نازک برش دهید.
۲. در تابه روی حرارت متوسط، روغن را گرم کنید و قارچها را بریزید. ۴ دقیقه تفت دهید تا آبشان کشیده شود و طلایی شوند.
۳. تخممرغها را با نمک و فلفل هم بزنید و روی قارچها بریزید. حرارت را ملایم کنید.
۴. وقتی تخممرغ کمی بست، پنیر را روی آن پخش کنید و در تابه را بگذارید تا پنیر آب شود (۲ دقیقه).
۵. املت را از تابه خارج کنید و سرو نمایید.
نکته: کمی آویشن تازه روی آن عطر فوقالعادهای میدهد.
۱۳. پاستا با سس سیر و روغن (۱۵ دقیقه)
مواد لازم:
۲۰۰ گرم اسپاگتی یا پنه ۴ حبه سیر ۴ قاشق روغن زیتون نمک، فلفل قرمز و سیاه ۵۰ گرم پنیر پارمسان رندهشده جعفری تازه برای تزیین
طرز تهیه:
۱. آب را در قابلمه به جوش آورید، نمک بزنید و پاستا را بپزید (طبق زمان روی بسته، حدود ۱۰ دقیقه).
۲. همزمان، در یک تابهٔ بزرگ، روغن زیتون را روی حرارت ملایم گرم کنید. سیرهای ورقهشده را اضافه کنید و بهمدت ۳ تا ۴ دقیقه تفت دهید تا عطر آنها بلند شود اما رنگ نگیرند (نسوزانید).
۳. یک لیوان آب جوش از قابلمهٔ پاستا بردارید و به تابهٔ سس اضافه کنید تا سس امولسیون شود.
۴. پاستای آبکششده را به تابه اضافه کنید و با سس مخلوط کنید. فلفل قرمز و سیاه بپاشید.
۵. در آخر، پنیر پارمسان و جعفری خردشده را بیفزایید و سرو کنید.
نکته: این غذا در ۵ دقیقه آماده میشود، پس پاستا را همزمان با سس شروع کنید.
۱۴. عدسی مقوی (۲۰ دقیقه)
مواد لازم:
۲ پیمانه عدس قهوهای ۱ عدد پیاز بزرگ ۳ حبه سیر ۱ قاشق چایخوری زردچوبه نمک و فلفل ۶ پیمانه آب روغن
طرز تهیه:
۱. عدس را چند بار با آب بشویید تا کف آن گرفته شود.
۲. پیاز را نگینی خرد کنید و در قابلمه با روغن روی حرارت متوسط تفت دهید تا طلایی شود (۵ دقیقه). سیر رندهشده را اضافه کنید و ۱ دقیقه تفت دهید.
۳. عدس، زردچوبه و آب را بریزید. حرارت را زیاد کنید تا به جوش آید، سپس کف روی آن را بگیرید.
۴. در قابلمه را نیمهبسته بگذارید و حرارت را ملایم کنید. به
مدت ۱۵ دقیقه بپزید تا عدس کاملاً پف کند و نرم شود.
۵. نمک و فلفل را در ۵ دقیقهٔ آخر اضافه کنید (نمک زود باعث سفت شدن عدس میشود).
نکته: با پیاز داغ و نان تازه سرو کنید.
---
۱۵. کتلت سیبزمینی (۲۵ دقیقه)
مواد لازم:
۳ عدد سیبزمینی متوسط ۱ عدد پیاز ۲ عدد تخممرغ ۱ قاشق چایخوری پودر سیر نمک و فلفل ۱ پیمانه آرد سوخاری روغن
طرز تهیه:
۱. سیبزمینیها را با پوست بپزید تا نرم شوند (۱۵ دقیقه در آب جوش)، سپس پوست بگیرید و با گوشتکوب له کنید.
۲. پیاز را رنده کنید و آب آن را با دست بگیرید. به سیبزمینی اضافه کنید.
۳. تخممرغ، پودر سیر، نمک و فلفل را بیفزایید و هم بزنید تا خمیر چسبنده شود.
۴. از خمیر گلولههایی به اندازهٔ گردو بردارید، با کف دست صاف کنید و در آرد سوخاری بغلتانید.
۵. در تابه با روغن داغ روی حرارت متوسط، هر طرف را ۳ دقیقه سرخ کنید تا طلایی ترد شوند.
نکته: برای پخت در فر، کتلتها را با روغن بمالید و در فر ۲۰۰ درجه بهمدت ۲۰ دقیقه قرار دهید.
۱۶. آبدوغخیار (۱۰ دقیقه)
مواد لازم:
۵۰۰ گرم ماست پرچرب ۱ لیوان آب یخ ۲ عدد خیار بزرگ ۲ قاشق غذاخوری نعنا خشک ۳ قاشق کشمش ۳ قاشق گردوی خردشده نمک
طرز تهیه:
۱. خیارها را پوست بگیرید و رنده کنید (آب آن را نگیرید).
۲. در یک کاسه بزرگ، ماست را با آب یخ مخلوط کنید تا رقیق شود.
۳. خیار رندهشده، نعنا خشک، نمک و نصف کشمش را اضافه کنید و هم بزنید.
۴. آبدوغ را در ظرف سرو بریزید و با گردو و باقی کشمش تزیین کنید.
۵. حداقل ۲۰ دقیقه در یخچال خنک شود تا طعمها ترکیب شوند.
نکته: میتوانید چند تکه یخ هم به آن اضافه کنید.
۱۷. ساندویچ مرغ و فلفل دلمهای (۱۵ دقیقه)
مواد لازم:
۱ عدد سینهٔ مرغ (۲۵۰ گرم) ۱ عدد فلفل دلمهای قرمز ۱ عدد پیاز کوچک ۴ عدد نان ساندویچی سس کچاپ و مایونز نمک و آویشن
طرز تهیه:
۱. سینهٔ مرغ را به مکعبهای ۱ سانتیمتری خرد کنید. فلفل و پیاز را هم به همین اندازه خرد کنید.
۲. در تابه روی حرارت متوسط، ۲ قاشق روغن بریزید و پیاز را تفت دهید تا نرم شود (۲ دقیقه). مرغ را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن سفید شود (۵ دقیقه).
۳. فلفل دلمهای، نمک و آویشن را بیفزایید و ۳ دقیقه دیگر تفت دهید تا فلفل کمی نرم شود.
۴. نانها را برشته کنید، داخل آن را سس بمالید و مواد را پر کنید.
نکته: میتوانید یک قاشق رب گوجه هم اضافه کنید.
۱۸. میرزا قاسمی (۲۵ دقیقه)
مواد لازم:
۳ عدد بادمجان درشت ۳ حبه سیر ۲ عدد تخممرغ ۱ قاشق رب گوجهفرنگی نمک، فلفل و زردچوبه روغن
طرز تهیه:
۱. بادمجانها را روی حرارت مستقیم گاز یا کبابپز بپزید تا پوست آنها کاملاً بسوزد و گوشت نرم شود (حدود ۱۵ دقیقه). سپس در کیسه پلاستیکی ببندید تا بخار کنند و پوستگیری راحتتر شود.
۲. پوست بادمجانها را بگیرید و گوشت آن را با چنگال له کنید.
۳. در تابه، ۳ قاشق روغن بریزید و سیر رندهشده را تفت دهید تا عطر آن بلند شود (۲ دقیقه). رب گوجه را اضافه کنید و ۱ دقیقه تفت دهید.
۴. گوشت بادمجان را بریزید و بهمدت ۵ دقیقه هم بزنید تا آب آن کشیده شود. نمک و ادویه را اضافه کنید.
۵. تخممرغها را در تابه بشکنید و سریع هم بزنید تا با بادمجان مخلوط شوند و ببندند (۲ دقیقه).
نکته: با نان تازه سرو کنید و اگر دوست دارید، کشک روی آن بریزید.
۱۹. خوراک قارچ و سیبزمینی (۲۰ دقیقه)
مواد لازم:
۲ عدد سیبزمینی بزرگ ۲۰۰ گرم قارچ ۱ عدد پیاز ۲ حبه سیر نمک، فلفل و آویشن ۳ قاشق روغن ۱ پیمانه آب
طرز تهیه:
۱. سیبزمینی را پوست بگیرید و به مکعبهای ۲ سانتیمتری خرد کنید. قارچها را ورقهای ضخیم برش دهید.
۲. در قابلمه، پیاز نگینی را با روغن روی حرارت متوسط تفت دهید تا طلایی شود (۴ دقیقه). سیر را اضافه کنید.
۳. سیبزمینی را بریزید و ۵ دقیقه تفت دهید تا کمی سرخ شود. قارچ را اضافه کنید و ۳ دقیقه دیگر تفت دهید.
۴. آب، نمک و ادویه را بیفزایید، حرارت را زیاد کنید تا جوش آید، سپس در قابلمه را ببندید و ۱۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزید تا سیبزمینی نرم شود.
نکته: میتوانید یک قاشق سس سویا برای طعم بهتر اضافه کنید.
۲۰. نیمرو با پنیر (۸ دقیقه)
مواد لازم:
۴ عدد تخممرغ ۴ ورق پنیر مثلثی یا ۵۰ گرم پنیر پارمسان ۲ قاشق کره یا روغن نمک و فلفل
طرز تهیه:
۱. کره را در تابه روی حرارت متوسط آب کنید تا داغ شود اما نسوزد.
۲. تخممرغها را یکییکی در تابه بشکنید و سعی کنید زرده سالم بماند.
۳. وقتی سفیده شروع به بستن کرد (حدود ۲ دقیقه)، پنیر را روی هر زرده قرار دهید.
۴. در تابه را بگذارید و حرارت را ملایم کنید تا پنیر ذوب شود و سفیده کاملاً سفت گردد (۳ دقیقه).
۵. با کاردک، نیمروها را بهآرامی خارج کنید و با نمک و فلفل تازه سرو کنید.
نکته: روی آن کمی پودر پاپریکا یا جعفری خردشده بپاشید.
نکات تکمیلی برای آشپزی سریعتر و حرفهایتر
· آمادهسازی پیشدست: آخر هفته، سبزیجات را خرد کرده و در کیسههای زیپدار فریز کنید تا در طول هفته فقط بریزید در تابه.
· چاشنیهای آماده: مخلوط ادویهٔ مخصوص (نمک، فلفل، پاپریکا، سیر پودری) را در ظرفی جداگانه مخلوط کنید تا یک قاشق آن طعم غذا را کامل کند.
· جایگزینهای هوشمند: بهجای گوشت، از حبوبات پخته (نخود، لوبیا) برای افزایش فیبر استفاده کنید.
· ظروف مناسب: تابهٔ نچسب و قابلمهٔ با کف سنگین، زمان پخت را کاهش میدهند و از سوختن جلوگیری میکنند.
جمعبندی نهایی
با این ۲۰ دستورالعمل دقیق، دیگر بهانهای برای نخوردن غذای خانگی ندارید! از املت ساده و نیمرو گرفته تا کوکو و خوراکهای مقوی، همهٔ این غذاها نهتنها سریع هستند، بلکه با مواد اولیهای تهیه میشوند که در هر آشپزخانهای پیدا میشود. کافی است یکی از دستورها را انتخاب کنید، مواد را کنار هم بچینید و با رعایت دقیق مراحل، لذت یک غذای تازه و خانگی را تجربه کنید. نوش جان!
با افتخار در کنار شما هستم.
GOOGOONUT.COM
